包丁研ぎ

「難しそう」と敬遠されがちな砥石での包丁研ぎ。実は、15度という角度のコツさえ掴めば、初心者でもプロ級の切れ味を再現できます。準備から仕上げ、砥石のメンテナンスまで、5つのステップで丁寧に解説します。