キッチンハック

冷蔵庫に眠っていた卵、期限が切れていても捨ててしまうのは早いかもしれません。生食と加熱後の違いから、水を使った鮮度テスト、安全に食べるための加熱のコツまで、卵のプロが教える「見分け方」の決定版をお届けします。

玉ねぎは冷蔵庫に入れるよりも、実は「常温」の方が鮮度を保ちやすい野菜です。ネットで吊るす方法から、新聞紙を活用したカゴ置き術、さらに旨味を凝縮させる乾燥保存まで、冷蔵庫を使わずに長持ちさせるプロの秘訣を徹底解説します。

「片栗粉がない！」そんな時に役立つ、代用食材の決定版。とろみ付け、揚げ物、つなぎなど、用途に合わせた最適な代用品の選び方と、仕上がりをプロ級にする使い分けのポイントを解説します。